東勢在地當季好梨  五星級酒店親製四款梨子甜點

東勢區農會發起的「梨樹認養」活動,臺中日月千禧酒店認養五株梨樹,日前採收約450公斤的鮮摘梨子,並把新鮮梨子轉化成五星級酒店出品的各式梨子甜點,包括水梨(果)醬、紅酒水梨派、白巧克力水梨慕斯、香料水梨酥四款精彩甜點,售價從80元至280元不等。今年初由東勢區農會發起的「梨樹認養」活動,開放500顆梨樹認養登記,市長胡志強、歌手陳綺貞及不少企業單位紛紛共襄盛舉,臺中日月千禧酒店也認養五株梨樹,五株梨樹生長期間除委由東勢在地果農悉心照料外,臺中日月千禧酒店同仁也多次前往探視,日前進行採果,採收約450公斤的鮮摘梨子。臺中日月千禧酒店在國際廚務團隊的巧思與烹調下,把東勢梨農細心培育的梨子,轉化成五星級酒店出品的各式梨子甜點,包括水梨(果)醬、紅酒水梨派、白巧克力水梨慕斯、香料水梨酥四款精彩甜點,售價從80元至280元不等。臺中日月千禧酒店點心副主廚王惟潔說,此次採收佔大多數的豐水梨,特點在於果肉白,嚐來多汁鬆脆,唯香氣相較於西洋梨,略顯不足,故此次在甜點口味研發上,摻加了各式香料來增添梨子香氣,讓甜點香氣甜份都是上乘。其中保留整顆豐水梨外型的「香料水梨酥」,將整顆豐水梨削皮去核後,以丁香、八角、等中式辛香料加上糖醃漬一整晚,再加上西式甜派皮包裹後烘烤。相較於西洋梨,豐水梨口感更脆甜多汁,品嘗時搭配餅皮一起吃,加熱或冷藏品嘗,皆能嘗到外酥內脆甜的口感。另外,可用來佐茶調和、蘸麵包搭配品嘗的「水梨(果)醬」,則是將豐水梨削皮切片後,以紅酒、肉桂煨煮入味,再加上桑椹果泥提點出酸甜味。外層則以起酥餅皮,加上杏仁奶油醬作為隱味,是滋味相當厚實豐醇的一道經典甜品。四款梨子甜點除了在一樓大廳LumiBar(旅覓酒吧)提供外帶服務外,三樓饗樂全日餐廳、以及極炙燒烤餐廳也同步供應,除了梨子甜點外,臺中日月千禧酒店也備有包裝精美「千禧好梨」禮盒,每盒售價280元,內含兩顆碩大豐美的豐水梨(每顆約重600公克),可直接品嘗臺中日月千禧酒店與東勢梨農的栽種、殷勤照料的心意。(8/5*13)
聯絡人:余小姐
聯絡電話:04-22289111分機15313
市府分類:農業發展
發布日期:2013-08-05
資料來源:http://www.taichung.gov.tw/8868/8872/9962/57997

 


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